Кагор

Родиной вина «Кагор» является Франция (кто бы сомневался :)), но в отличии от российского крепленого «Кагора», настоящий французский «Кагор», это сухое вино приготовленное из винограда Мальбек. В России, а в частности на Кубани, «Кагор» изготавливается из сладких сортов  винограда - Каберне и Саперави.
Основной особенностью при производстве этого вина, является его термическая обработка на ранней стадии брожения. Свежевыдавленную мезгу, нагревают до 60-70°C и только после остывания и частичного брожения (должно перебродить около 3% сахара), мезгу фильтруют отделяя бродящие сусло от твердых примесей. Из-за такого способа изготовления, «Кагор» часто называют «варёным» вином.
«Кагор» - это десертное вино (читай крепленое), вкус довольно специфический и традиционно «Кагор» применяется для церковных таинств. Однако из-за своей «креплённости», Кагором не брезгуют и просто любители «Бахуса» :). В процессе производства виноделами «Фанагории», «Кагор бальзамный» настаивается на мускатном орехе, доннике, душице, черноплодной рябине и кориандре. В результате получается неповторимый (правда на любителя) тонкий вкус и аромат.

Лично я не большой поклонник «Кагора» и последний раз пил его (не путать с — дегустировал:)) давным давно, во времена сухого закона, когда вино покупали не то, что хотелось бы, а то что было на прилавках винного магазина. Причем, пить «Кагор» в чистом виде, было выше наших сил (нет конечно выпить бокал — это приятно и полезно), но мы собирались именно — ПИТЬ:), поэтому решили сделать коктейль, причем рецептура была донельзя проста, коктейль делали из того, что смогли купить — 2 бутылки «Кагора» (1.5 литра), две бутылки пепси (0.66 литра) и бутылка водки (0.5 литра), всё это вылили в трехлитровую банку, перемешали и... получилось довольно неплохо! :). Но вообще-то любое вино и в частности «Кагор», следует использовать по своему прямому назначению, только тогда получишь истинное удовольствия от напитка, да и от самого процесса питья...
Кстати, для любителей поэкспериментировать в смешивании спиртных (и не только) напитков — рекомендую посмотреть рецепты коктейлей с водкой, вы удивитесь их большому количеству и разнообразному способу приготовления. Главное помните, когда будете дегустировать — не перестарайтесь! :)))